Schwierigkeitsgrad: leicht
Gönnen Sie sich gluten-, laktose- und nussfreien Nussgenuss mit Chufas. Sie enthalten reichlich Ballaststoffe und das Zellschutz-Vitamin E, fördern die Verdauung und helfen beim Abnehmen. 2 EL Chufaflocken pro Tag reduzieren das Hungergefühl und versorgt Sie mit allen essentiellen Nährstoffen.
Zutaten für 600 ml:
| 100 g Chufas (Erdmandeln) |
Küchengeräte:
- Dörrer
- Flocken- oder Kornquetsche
- Kaffeemühle
Zeiten
- Vorbereitung: 1 – 3 Tage Einweichzeit, 1 St. Dörrzeit
- Zubereitung: 15 Min.
- Nachbereitung: 1 St. Dörrzeit
- Haltbarkeit: einige Wochen
Vorbereitung
Weichen Sie die Chufas in reichlich Wasser 1 – 3 Tage ein. Das Einweichwasser täglich wechseln. Durch das Einweichen werden die Chufas dauerhaft weich wie Nüsse und bekömmlicher.
Das Einweichwasser abgießen und die Chufas auf einem Gitterrost des Dörrers verteilen und 1 St. bei 40 Grad trocknen lassen. Anschließend sind die Chufas außen trocken und innen noch ein wenig feucht.
Zubereitung
Die Chufas in eine Kaffeemühle füllen und 5 Sek. mahlen (zählen Sie: 21, 22 – 25). Das ergibt ein Gemisch aus mittelfeinen bis groben Stückchen und beim Flocken einen interessanten Mix aus feinen und groben Flocken.
Die Flockenquetsche auf grob einstellen, d.h. die Walzen stehen etwa 1 mm voneinander entfernt.
Die Chufa-Stückchen aus der Kaffeemühle in den Flocker schütten und zu Flocken walzen. Mit einem kleinen Löffel vorsichtig im Flockenbehälter rühren, damit der Flocker alle Stücken erfasst. Auch die ganz kleinen Stücke werden zu Flocken zusammengewalzt.
Den ganzen Vorgang solange wiederholen, bis alle Chufas geflockt sind.
Nachbereitung
Da die Flocken noch leicht feucht sind, sollten sie im Dörrer getrocknet werden. Dazu verteilen Sie die Flocken auf Backpapier oder Paraflexx und lassen Sie sie mindestens 1 St. bei 40 Grad trocknen.
Lagern Sie die Chufaflocken kühl, dunkel und trocken in einem Vorratsbehälter aus Glas.
Chufaflocken geben dem Müsli, dem Obststalat oder Desserts mandelig-nussigen Geschmack – einfach darüber streuen oder unterheben.
Danke für den tollen Tipp. Die Chufas kannte ich noch nicht. Wie es aussieht, verwendest du auch die Eschenfelder Flockenquetsche. Die ist super, die nutze ich auch.
Ich bin mal gespannt, ob die Chufas auch mein Hungergefühl stoppen können.
Hallo Lukas,
ja, korrekt, das ist die Eschenfelder Flockenquetsche. Sie ist toll zu handhaben, robust und bei größeren Menge auch sportlich. Na ja, das kann ja nicht schaden.
Die Chufas, nun, ich finde sie gut sättigend. Auch als ganze Nüsschen und dann als Knabberei schmecken sie mir sehr gut. Dafür weiche ich sie – wie im Rezept zu lesen ist – ein, lasse sie aber länger (etwa 6 – 8 St.) trocknen. Gerade unterwegs habe ich sie gerne als Snack dabei.
Liebe Grüße
Mary