Ur-Pesto Rezept: Basilikum-Hanf-Walnuss Pesto

Rezept: Pesto selber machen

Schwierigkeitsgrad: leicht

In diesem Pesto verbindet sich der süß-würzige, hauchzart pfeffrige Geschmack des Basilikums mit den nussigen Aromen von Hanfsamen und Walnüssen. Eine überzeugende Kombination - doch probieren Sie es selbst!

 

Zutaten für 3 Portionen:

  • 60 g Basilikum (nur die Blätter)
  • 90 g Walnusskerne
  • 3 EL Hanfsamen (geschält)
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone für 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
  • 2 TL Shoyu oder 1/2 TL Salz
  • 2 EL Wasser, evtl. etwas mehr

Küchengeräte:

  • Standmixer, für kleine Mengen den Mini-Mixer verwenden

Zeiten:

  • Zubereitung: 15 Min.
  • Haltbarkeit: einige Tage im Kühlschrank oder einige Monate im Gefrierfach
 

Zubereitung

Rohkost-Rezept für ein Basilikum-Walnuss-Pesto

Den Basilikum waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter von den Stängeln zupfen. 60 g Basilikumblätter abwiegen.

 

 

Rohkostrezepte

Die Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden.

 

 

Rezept für Pesto

Die Zitrone auspressen. 2 EL Zitronensaft für das Rezept abmessen.

 

 

Rohkostrezepte

Alle Zutaten - außer Walnüssen und Hanfsamen - in den Mixer geben und auf kleiner bis mittlerer Stufe (Vitamix: Stufe 4 - 6) anpürieren. Mit dem Stößel die Blätter auf das Schneidmesser drücken. Die Blätter sollen zwar zerkleinert, aber nicht zu Mus gemixt werden.

 

 

Pesto selber machen

Das Gerät ausschalten und die Walnüsse und Hanfsamen in den Mixer schütten.

 

 

Basilikum Pesto

Alles nur einige Sek. auf kleiner Stufe (Vitamix: Stufe 3 - 4) vermixen, so dass eine leicht körnige Paste entsteht.

 

 

Rohkost Rezept

Dieses Pesto schmeckt sehr gut zu Rohkost Spaghetti aus Möhren, Zucchini oder Kürbis.

 

 

TippWalnüsse werden bekömmlicher, wenn sie etwa 8 St. oder über Nacht eingeweicht werden - es sei denn, Sie verwenden ganz frische Nüsse oder gerade aus der Schale geknackte, die von Hause aus freundlich zum Magen sind.

 

TippEin kleiner Vorrat lässt sich übrigens gut einfrieren. Wie das geht, zeigt Pasten einfrieren.

 
Bewerte das Rezept: 
Durchschnitt: 4.2 (6 Bewertungen )

Kommentar schreiben