Schwierigkeitsgrad: leicht
Cremig, tomatig mit der Würze mediterraner Kräuter überzeugen die Fettuccine in Tomaten-Sahnesauce. Selbst Nicht-Rohköstler zeigen sich verblüfft, wie salonfähig ein einfaches, rohköstliches Gericht sein kann – und flott „gekocht“ ist’s außerdem!
Zutaten für 4 Portionen:
für die Tomaten-Sahnesauce:
| 70 g Cashewkerne (ohne Haut) |
| 1 Dattel Deglet Nour |
| 150 ml Wasser |
| 20 g getrocknete, ungesalzene Tomaten (Wenn Sie gesalzene verwenden, dann bitte nur vorsichtig mit zusätzlichem Salz oder Shoyu nachwürzen.) |
| 1 EL Zitronensaft |
| 1 mittelgroße Knoblauchzehe |
| je 1 EL frische oder 1 TL getrocknete Kräuter: Basilikum, Oregano und Thymian |
| 1 Msp Chilipulver |
| 3 Pfefferkörner schwarz |
| 1 TL Shoyu oder 1/4 TL Salz |
| 1 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl |
die „Nudeln“:
| 500 – 600 g Fettuccine (s. die Anleitung: Fettuccine Rezept) – diese Menge bekommen Sie aus 4 kleinen Zucchini |
für das Topping:
| 5 – 10 (je nach Größe) Cocktailtomaten |
| 8 kleine Stängel Thymian |
Küchengeräte:
- Kaffeemühle oder Mini-Mixer
- Standmixer – Vitamix ist ideal
Zeiten
- Vorbereitung: 2 St. Einweichzeit
- Zubereitung: 15 Min.
- Haltbarkeit: die Tomaten-Sahnesauce hält sich 4 Tage im Kühlschrank, die Fettuccine sollten möglichst frisch zubereitet und genossen werden
Vorbereitung
Cashewkerne und Dattel in eine Schüssel geben und mit dem Wasser (150 ml) übergießen.
Die Nüsse und Dattel etwa 2 St. einweichen lassen.
Zubereitung
Die Fettuccine gemäß der Anleitung – Rohkost Nudeln II (Fettuccine) – herstellen. Da die Fettuccine später mit der Sauce vermengt werden, können Sie Öl und Salz weglassen.
Für das Topping die Cocktailtomaten waschen, trockentupfen und würfeln, d.h. einmal längs und einmal quer durchschneiden.
Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden, dann lassen sie sich leichter mahlen.
Die Tomatenstücke im Mini-Mixer oder der Kaffeemühle auf hoher Stufe (Mini-Mixer: Stufe 2) grob-körnig mahlen.
Die Zitrone für 1 EL Zitronensaft auspressen.
Die Knoblauchzehe pellen und ein-, zweimal durchschneiden.
Alle Zutaten – auch das Einweichwasser – in den Mixer geben.
Alles auf kleiner bis mittlerer Stufe (Vitamix: Stufe 3 – 6) anpürieren und dann auf höchster Stufe (Vitamix: Turbo) etwa 20 – 30 Sek. cremig mixen.
Prüfen Sie die Temperatur. Wenn Sie die Sauce gerne gewärmt mögen – was sehr gut kommt – den Mixer evtl. nochmal laufen lassen.
Die Tomaten-Sahnesauce über die Fettuccine gießen und vorsichtig unterheben. Die „Nudeln“ sollten von der Sauce gut bedeckt sein, aber nicht darin schwimmen.
Fettuccine mit der Sauce auf Portionsteller aufteilen, mit den gewürfelten Tomaten und den kleinen Thymianstängeln garnieren.
Durch das Vormahlen der getrockneten Tomaten entgehen Sie der Gefahr, dass die Sauce im Standmixer überhitzt wird.
Wenn Sie Sauce übrig haben, können Sie sie auch einfrieren oder in den nächsten Tagen als Dip für andere Gerichte verwenden – die Sauce hält sich im Kühlschrank problemlos einige Tage.
Hallo Brigitte,
oh schön! Fein, dass dir die Rezepte gefallen.
Na, da steht noch einiges auf unserer ToDo-Liste: Pizza beispielsweise, sowie ein tolles Zwiebelbrot und alles rund um die Schokolade stehen noch aus. Vorgestern ist Möhrenküchlein “India” von meinen Testern (das sind einige meiner Freunde – dabei auch nicht-Rohköstler) abgenommen worden. Und heute ging ein cremiger, mittelscharfer Senf in die erste Testphase. Soweit aus der Rohkost-Küche.
Liebe Grüße Mary
Einfach s u p e r tolle Rezepte!!!! Vielen vielen Dank dafür, bin echt begeistert!!! Gibt es in Zukunft noch mehr davon? Liebe Grüße aus Bayern