Schwierigkeitsgrad: leicht
Deftig, gehaltvoll und pikant ist der Sauerkraut-Topf. Den süßen Pfiff bringt die Birnen Sauce mit.
Besonders gut schmeckt der Sauerkraut-Topf in der kalten Jahreszeit. Nebenbei putzt er den Darm und bringt die Verdauung auf Trapp.
Zutaten für 2 Portionen:
für den Sauerkraut-Topf:
| 320 g Sauerkraut |
| 80 g Möhren |
| 1/2 mittelgroße, vollreife Avocado |
| 2 EL Tahin |
| 1/4 TL Pfeffer (schwarzer oder Papaya-Pfeffer) aus der Mühle |
| Salz nach Bedarf |
| 1/2 – 1 TL Paprika Rosenscharf |
| 2 TL Shoyu |
| Sauerkrautsaft nach Bedarf |
für die Birnen Sauce:
| 150 g süße Birnen (etwa 1 große) |
| 40 g Sultaninen |
| 1 kleine Nelke |
| 150 ml Wasser |
Küchengeräte:
- Gemüsereibe, großporig
- Mini-Mixer
Zeiten
- Vorbereitung: 2 St. Einweichzeit
- Zubereitung: 30 Min.
- Haltbarkeit: sofort genießen
Vorbereitung
Die Sultaninen in dem Wasser (150 ml) mindestens 2 Stunden einweichen.
Zubereitung Sauerkraut-Topf
Das Sauerkraut kräftig mit den Händen ausdrücken. Den Sauerkrautsaft in einer Schüssel auffangen.
Das Sauerkraut grob hacken und in eine Schüssel füllen.
Die Möhre mit einer Gemüsebürste sauber rubbeln.
Dann mit der Gemüsereibe grob raffeln, zum Sauerkraut geben und vermischen.
Das Fruchtfleisch aus der Avocado löffeln. Mit der Gabel zu Mus zerdrücken.
Avocado-Mus, Tahin und Shoyu mit einer Gabel zu einer homogenen Masse aufschlagen.
Diese Masse über das Sauerkraut und die Möhren verteilen und gründlich unterheben. Evtl. Sauerkrautsaft hinzufügen, damit sich alles gut verbindet und unterrühren lässt.
Mit Pfeffer, Salz und Paprika Rosenscharf würzen.
Der Sauerkraut-Topf in einer rustikalen Schale serviert, mit Möhrenstiften und Paprika Rosenscharf garniert sieht schön deftig aus.
Zubereitung Birnen Sauce
Die Birne waschen und den Stiel abschneiden.
Die Birne in grobe Stücke zerteilen und wenn gewünscht, das Kerngehäuse heraus schneiden.
Die Birnenstücke, Nelke und Sultaninen samt Einweichwasser in den Mini-Mixer geben.
Alles gründlich auf höchster Stufe (Mini-Mixer: Stufe 2) etwa 1 Min. pürrieren.
Die Birnen Sauce in eine Sauciere oder in einen kleinen Glaskrug füllen und zum Sauerkraut-Topf servieren.
Der Sauerkrautsaft kann für andere Rezepte, beispielsweise zum Käsen, verwendet werden.
Das sind ja insgesamt sehr interessante Rezepte auf Ihrer Seite – davon werde ich nächste Woche gleich einige probieren. Vielen Dank für die Mühe!