Schwierigkeitsgrad: leicht
Feigen mit grünem Pfeffer lernte ich in einem französischen Restaurant in Berlin kennen. Dieses Geschmackserlebnis rohköstich zu verwandeln, reizte mich. Zusammen mit einem Exoten ist’s eine pikant-süße Sauce geworden. Eigenwillig – auffällig – extravagant! Passt zum Müsli, zu Nusscremes, über Eis oder Früchten.
Zutaten für 1/4 l Sauce für 2 – 3 Personen:
| 200 g Papaya |
| 4 getrocknete Feigen |
| 1 TL grüner Pfeffer |
| 150 ml Wasser |
Küchengeräte:
- Mini-Mixer oder Pürierstab
Zeiten
- Zubereitung: 10 – 15 Min.
- Haltbarkeit: 2 Tage im Kühlschrank
Zubereitung
Die Papaya wiegen, 200 g abschätzen und entsprechend aufschneiden.
Den Papaya-Abschnitt schälen und entkernen.
Eine ca. 1 cm dicke Scheibe davon abschneiden und klein würfeln. Zur Seite stellen.
Die restliche Papaya in grobe Stücke schneiden und in den Mixer geben.
Die kleinen Stile der Feigen abschneiden.
Die Feigen in kleine Stücke schneiden. Dann kann sie der Mixer leichter verarbeiten.
Die Feigen, das Wasser und 1/2 TL grünen Pfeffer zur Papaya in den Mixer schütten. Den restlichen grünen Pfeffer für die Deko zur Seite stellen.
Alles zu einer homogenen Sauce pürieren (Mini-Mixer Stufe 2).
Die Sauce in eine Schüssel füllen und die Papaya-Würfel unterheben.
Die Pfefferkörner als Deko und Geschmacks-Erlebnis darüber streuen.
Aufgrund besserer Verträglichkeit können die Feigen über Nacht (mind. 8 – 10 St.) eingeweicht werden – z.B. in dem angegebenen Wasser (150 ml). Dann gibt man sie mitsamt Einweichwasser zu der Papaya und dem Pfeffer.
Der grüne Pfeffer wird noch milder und weicher, wenn er über Nacht (oder einige Stunden) in Wasser steht. Vor der Verarbeitung das Einweichwasser bitte abgießen.
Die Papayakerne für Papaya-Pfeffer trocknen.