Fastfood deluxe: Mac 'n Cheese Rezept, rohköstlich = Makka & Käs'

Rezept für rohköstliches Nudelgericht Mac & Cheese

Schwierigkeitsgrad: leicht

Mac 'n Cheese ist ein heiß geliebtes Fast-Food aus USA. Unsere rohköstliche Variante heißt Makka & Käs'. Und nun die Hymne: Es ist gluten- und laktosefrei, super gesund und sahnig und leeecker und 'fast' (schnell) ist's auch gemacht!

 

Zutaten für 2 - 3 Portionen:

für den Käs' (Käsescreme):

  • 100 g Cashewkerne (ohne Haut)
  • 1 Zitrone (2 EL Saft wird gebraucht)
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 1/2 EL Hefeflocken
  • 2 TL Miso hell
  • 1 TL Shoyu oder Tamari
  • 1/4 TL Paprika Rosenscharf
  • 2 Msp Kurkuma
  • 3 Pfefferkörner schwarz oder zwei kräftige Prisen gemahlenen Pfeffer
  • 3 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
  • 80 ml Wasser

die "Nudeln":

  • 500 - 600 g Makkaroni (s. Anleitung: Rohkost Makkaroni) - für diese Menge brauchen Sie 4 kleine Zucchini

Küchengeräte:

  • Dörrer oder Backofen (kleinste Stufe, Ofentür einen Spalt offen stehen lassen, sicherheitshalber ein Backofenthermometer mit 40 Grad-Anzeige verwenden)
  • Standmixer - Vitamix ist ideal

Zeiten:

  • Vorbereitung: 2 - 4 St. Einweichzeit
  • Zubereitung: 15 - 20 Min.
  • Dörren: 1 - 2 St. bei 42 Grad
  • Haltbarkeit: sofort genießen
 

Vorbereitung

Cashew einweichen

Weichen Sie die Cashewkerne mindestens 2 St. knapp mit Wasser bedeckt ein.

 

Zubereitung

Rohkost Makka & Käs''

Schneiden Sie zuerst die Makkaroni und schütten Sie sie in eine große Rührschüssel.
In der Anleitung Rohkost Makkaroni können Sie zwischen drei verschiedenen Schneidevarianten wählen. In diesem Rezept verwenden wir die 2. Variante.

 

Rohkost-Rezept für Käsesauce

Die Zitrone auspressen und 2 EL Zitronensaft in den Mixer gießen.

 

Rohkost-Rezept

Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, beide grob zerteilen und in den Mixer geben.

 

Rohkostrezepte mit Fotos

Das Wasser der Cashewkerne ab- und weggießen und die Kerne in den Mixer schütten.
Nun auch alle restlichen Zutaten für den Käs' in den Mixer füllen.

 

Rezept mit Bild

Den Mixer langsam auf kleine bis mittlere Stufe (Vitamix: Stufe 3 - 6) drehen und alles in einigen Sek. anpürieren.
Dann auf höchste Stufe (Vitamix: Turbo) schalten und in 20 - 30 Sek. eine sahnige Käsecreme mixen.

 

Rohkost Rezepte

Die Käsescreme über die Makkaroni gießen und alles gut vermengen.

 

Makkaroni mit Sauce

Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform und 'überbacken' Sie alles im Dörrer etwas 1 - 2 St.

 

Hauptspeisen

Servieren Sie Makka & Käs' warm, direkt aus dem Dörrer. Guten Appetit!

 

TippAuch un-'gebacken' (nicht gedörrt) ist dieses Gericht recht schmackhaft. Den "Punkt aufs i" bekommt es aber erst durch das Dörren.

 
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Durchschnitt: 4.5 (10 Bewertungen )

Kommentare

ananse

Hallo,

das werde ich mal ausprobieren.

Ich habe es mir da ein wenig einfacher gemacht und habe als Grundlage weißes Mandelmus gekauft und es verfeinert. Das hat mir und meinen Kindern auch gut geschmeckt.

Was auch noch gut schmeckte: Mit einer feinen Note von Erdnuss und soja-Teriyaki Soße schmeckte uns das auch.

Lieben Gruß ananse

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