Anleitung: Hafersprossen selbst ziehen leicht gemacht

Anleitung zum Sprossen ziehen

Schwierigkeitsgrad: leicht

Hafersprossen, frisch oder getrocknet, schmecken süßlich-nussig. Leicht gedörrt lassen sich die Sprossen sehr gut zu Power-Haferflocken verarbeiten, denn durch das Keimen erhöht sich der Nährwert um ein Vielfaches.

 

Zutaten für 300 ml Sprossen:

  • 100 g Nackthafer (= 100 ml)
  • Wasser zum Einweichen und Spülen

Küchengeräte:

  • 1 Keimglas

Zeiten:

  • Einweichen: 8 St.
  • Keimen: 2 - 3 Tage bei ca. 18 - 20 Grad
  • Spülen: 2 mal täglich
  • Haltbarkeit: 2 Tage im Kühlschrank
 

Einweichen

Hafersprossen

Die Haferkörner und reichlich Wasser zusammen in das Keimglas schütten.
Schließen Sie das Glas und schwenken es hin und her, damit sich Schmutzpartikel von und aus den Körnern lösen.

 

Rohkostrezepte

Das Spülwasser abgießen.

 

Keimen

Die 3-fache Wassermenge (im Vergleich zu den Körnern) auffüllen und ...

 

Keimen im Glas

... das Glas mit einem Tuch bedecken. Darunter sollen die Körner 8 St. bei etwa 20 Grad quellen.

 

Keimen & Spülen

Keimen

Nach der Quellzeit gießen Sie das Wasser (Achtung! Gutes Blumenwasser, s. Tipp!) ab.
Und noch einmal frisches Wasser auffüllen, schwenken und wieder abgießen.

 

Hafersprossen

Hafer ist ein Lichtkeimer. Stellen Sie das Keimglas in die Abtropfvorrichtung und an einen lichten Platz (bitte kein Sonnen- sondern nur indirektes Licht).

 

Körner quellen lassen

2 mal täglich wird der Hafer gespült, d.h. reichlich Wasser aufgießen, kurz stehen lassen, das leicht trübe Wasser (auch das ist gutes Blumenwasser!) abgießen und das Glas wieder in die Abtropfvorrichtung stellen.

 

Ernten

Spülen

Nach 2 oder 3 Tagen können die Sprossen geerntet werden. Spülen Sie die Sprossen kurz mit frischen Wasser, bevor Sie sie genießen oder weiterverarbeiten.

 

Sprossen

Gewöhnlich setze ich eine größere Menge Sprossen an, die anschließend im Trockner 6 - 10 St. gedörrt werden. 6 St. für Haferflocken, 10 St., wenn ich die Sprossen als Sprossen einige Wochen lang lagern will.

 

Keimhistorie

Gekeimter Hafer nach dem 1. - 2. und 3. Tag.

nach Quellzeit nach 12 Stunden 3. Tag

 

TippBitte verwenden Sie Nackthafer - er keimt garantiert, unkompliziert und brav :)

 

TippDie Sprossenzucht im Keimglas wird ausführlich erklärt in: Keimen im Glas.

 

TippAus frischen Sprossen können Sie übrigens auch Hafermilch herstellen.

 

TippDas Einweichwasser in den Abfluss zu gießen, wäre schade, denn es ist sehr mineralstoffhaltig, worüber sich die Blumen freuen.

 

TippBuchtipp: Suchen Sie Bücher zum Thema "Sprossen und Keime"? Gute und beliebte Bücher zum Thema finden Sie bei Amazon: Sprossen und Keime selber ziehen

 

TippKeimgläser kaufen: Praktische Keimgläser - einige gleich schon mit Abtropfschale - finden Sie bei Amazon hier: Keimgläser für die Sprossenzucht

 
Bewerte das Rezept: 
Durchschnitt: 4.5 (32 Bewertungen )

Kommentare

Mary

Hallo Kerstin,
 
bei keimfähigem Hafer sind die Haferkörner von der Spelze umschlossen, die aber beim Schälen bzw. Entspelzen entfernt wird. Tierfutter (für Pferde, Sittiche ... :) enthält häufig "gestutzten Hafer", bei dem ein Teil der Spelze abgeschnitten wurde, der aber weiterhin keimfähig ist. Für uns Menschen ist die harte Spelze nicht genießbar, daher bietet der Handel den Hafer - als Menschenfutter - in geschälter Form an. Geschälter Hafer lässt sich zwar nicht zur Sprossenzucht verwenden, doch ein mind. 8 stündiges Einweichen soll Enzymhemmer lösen und den Hafer auch roh gut verträglich machen.
 
Nackthafer ist nicht, wie man annehmen mag "nackiger" (oder geschälter) Hafer, sondern eine spezielle Haferzüchtung, die nur eine dünn-papierartige Spelze besitzt. Zum größten Teil wird diese dünne Spelze schon beim Dreschen entfernt, so dass Schälen nicht nötig ist - dabei bleibt aber die Keimfähigkeit in voller Kraft enthalten.
 
"Gedarrt" heißt, dass der Hafer getrocknet ist. Wenn auf der Packung kein Hinweis auf "schonend getrocknet unter 40 Grad" etc. steht, dann kannst du nur Rätsel raten.
 
Da ich den Hafer von Alnatura nicht kenne, konnte ich dir nur so antworten. Ich hoffe, es hilft ... auch für andere Haferanbieter :)
 
Liebe Grüße Mary
 

Kerstin

Hallo, 

noch einmal eine Frage zum Ausgangsprodukt: kann ich Alnatura Hafer zum Keimen verwenden? Auf der Packung steht, er ist "geschält und gedarrt". 

 

Vielen Dank für Eure Hilfe!

 

Kerstin :-)

Seiten

Kommentar schreiben