Schwierigkeitsgrad: leicht
Die sahne Köstlichkeit in rosé ist ganz einfach und schnell gemixt. Dieses leckere Dessert können Sie aus frischen oder aus gefrorenen Erdbeeren herstellen. Es schmeckt Groß und Klein und da es keine Laktose enthält, können auch jene mit Laktoseintoleranz kräftig zulangen.
Zutaten für 2 – 3 Portionen, 750 ml:
für die Sahnecreme:
| 250 g Erdbeeren |
| 1/2 Vanilleschote* |
| 1/2 Zitrone, bzw. 1 EL Zitronensaft |
| 1 vollreife Banane (etwa 150 g mit Schale gewogen) |
| 70 g Cashewkerne (ohne Haut) |
| 1 TL Flohsamenschalen |
| 50 ml Wasser (für die Flohsamenschalen) |
für die Deko:
| pro Portion je 1 schöne, große Erdbeere (auf jeden Fall frisch!) |
| pro Portion je 2 frische Minzblätter |
* siehe Rezepthinweise
Küchengeräte:
- Standmixer – Vitamix ist ideal
Zeiten
- Vorbereitung: mind. 4 St. Einweich- bzw. Quellzeit oder über Nacht
- Zubereitung: 10 Min.
- Haltbarkeit: innerhalb der nächsten St. genießen, da Erdbeeren – vor allem im Kühlschrank – schnell Aroma verlieren
Vorbereitung
Die Cashewkerne in eine Schüssel schütten und mit reichlich Wasser bedecken.
Die Flohsamenschalen in 50 ml Wasser einrühren.
Die Cashewkerne mind. 4 St. (oder über Nacht) einweichen und die Flohsamenschalen ebensolange quellen lassen.
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und die Kelchblätter abzupfen oder schneiden. Große Erdbeeren halbieren.
Die halbe Vanilleschote in kleine Stücke schneiden. Falls Sie keinen Hochleistungsmixer benutzen, schaben Sie bitte das Vanillemark mit einem kleinen Löffel aus der Schote.
Die Zitrone auspressen.
Erdbeeren, Vanilleschote und 1 EL Zitronensaft in den Mixer geben. Alles nur kurz auf kleiner bis mittlerer Stufe (Vitamix: Stufe 3 – 6) anpürieren, bis die Erdbeeren zerkleinert sind und saften.
Die Banane schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Einweichwasser der Cashewkerne abgießen und die Kerne kurz abspülen.
Jetzt die Banane, Cashewkerne und die gequollenen Flohsamenschalen zum Erdbeerpüree in den Mixer schütten.
Alle Zutaten kurz auf kleiner bis mittlerer Stufe (Vitamix: Stufe 3 – 6) anpürieren und dann auf höchster Stufe (Vitamix: Turbo) etwa 20 Sek. glatt-cremig pürieren. Wenn nötig, das Früchtepüree mit dem Stößel nach unten auf das Schneidmesser schieben.
Füllen Sie die sahnige Erdbeercreme in Portionsschälchen und dekorieren Sie sie mit einer aufgeschnittenen Erdbeere und zwei Minzeblätter pro Portion.
Früchte, die nicht ganz so süß ausfallen wie gewünscht, süßen Sie mit Süßungsmitteln ihrer Wahl nach. Ich empfehle zum Süßen Dattelpaste oder etwas Honig.
Die Flohsamenschalen geben dem Dessert cremige Festigkeit und sind außerdem gesund.
Sonnenwarme Erdbeeren aus dem Garten schmecken wundervoll. Erdbeeren verlieren schnell ihren vollen Geschmack, wenn sie gekühlt werden. Daher schmeckt das Erdbeer Dessert direkt aus dem Mixer besonders aromatisch. Wollen Sie es dennoch lieber gekühlt genießen, dann: Legen Sie die in grobe Stücke geschnittene Banane mindestens 2 St. vor der Zubereitung der Creme in das Gefrierfach. Bereiten Sie die Creme wie oben beschrieben zu. So erhalten Sie eine kühl-frische Erbeercreme mit vollem Aroma der Erdbeeren.