Schwierigkeitsgrad: leicht
Möhren und Orangen harmonieren eh‘ sehr gut miteinander. Hier werden sie durch die buttrige Cashew zu einer cremigen Schlemmerei verbunden: Sahnig, fruchtig, pikant und die Möhren sorgen für knackigen Biss. Probieren Sie eine ungewöhnliche Kombination – es lohnt sich! Unkompliziert und flott geht’s außerdem.
Zutaten für 2 – 3 Portionen:
für die Möhren:
| 300 g Möhren |
| 1 kleine Zwiebel |
| 1 mittelgroße Knoblauchzehe |
| 2 TL Shoyu |
| 2 TL Kerbel, getrocknet |
| 1/2 TL Paprika Rosenscharf |
für die Orangensahne:
| 100 g Cashewkerne (ohne Haut) |
| 350 – 400 g Orangen (mit Schale gewogen), etwa 1 sehr große oder 2 kleine Orangen |
| 3 Nelken, ganz |
| 50 ml Wasser |
Küchengeräte:
- Gemüsehobel, Schneidmesser auf 3 mm Höhe einstellen
- Standmixer – Vitamix ist ideal
Zeiten
- Vorbereitung: 2 St. Einweichzeit
- Zubereitung: 20 Min.
- Haltbarkeit: sofort genießen
Vorbereitung
Die Cashewkerne in eine Schale schütten und mit Wasser bedeckt mindestens 2 St. einweichen.
Zubereitung
Die Möhren waschen und putzen.
Mit dem Gemüsehobel die Möhren in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehe sehr fein hacken.
Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Gewürze zu den Möhren geben, alles gut unterheben und zur Seite stellen.
Für die Orangensahne das Einweichwasser der Cashewkerne abgießen und die Kerne in den Mixer schütten.
Die Orange schälen und die weiße Haut gründlich abziehen. Die weiße Haut enthält häufig Bitterstoffe, die dem Geschmack nicht zuträglich sind.
Das Fleisch der Orange in grobe Stücke schneiden.
Orangenstücke, Nelken und das Wasser (50 ml) zu den Cashewkernen in den Mixer füllen.
Alles auf mittlerer Stufe (Vitamix: Stufe 6) anpürieren und auf höchster Stufe (Vitamix: Turbo) in etwa 20 bis 30 Sek. glatt pürieren.
Die Orangensahne über die Möhren gießen und gründlich verrühren, so dass die Möhrenscheiben von der Sahne bedeckt werden.
Geben Sie die sahnigen Möhrchen in eine schöne Schüssel und garnieren Sie das Gericht nach Wunsch mit frischem Kerbel, Petersilie, Möhrenlocken oder -stiften. Was gibt es noch zu sagen? Richtig: Guten Appetit!
Dieses Rezept ist inspiriert von Nelly Reinle-Carayon’s „Karotten im Samtkleid“ aus ihrem zweiten Buch „RohKöstlich aus Frankreich“. Übrigens: Auch in ihrem ersten Buch „RohKöstlich: 50 Rezepte“ stellt sie leckere und pfiffige Rezepte vor, die leicht nachzu“kochen“ sind. Eine Fundgrube für Rohkost-Einsteiger.