Schwierigkeitsgrad: leicht
Sie ist eine herrlich leichte, seidige Suppe, die gerne auch zum Frühstück oder zwischendurch genossen wird.
Zutaten für 2 Portionen:
für die Suppe:
| 2 EL Shiro Miso |
| 1 mittelgroße Knoblauchzehe |
| 1 TL Olivenöl |
| 300 ml handwarmes Wasser |
für die Einlage:
| 40 g Pilze (Shiitake oder Champignons) |
| 1 Frühlingszwiebel (davon etwa 5 cm aus dem hellgrünen Bereich) |
| 1 EL getrocknete Algen (Wakame oder Arame) |
| 1 TL Olivenöl |
| 1 TL Tamari oder Shoyu |
Küchengeräte:
- Standmixer – Vitamix ist ideal
Zeiten
- Vorbereitung: 15 Min. Arbeitszeit, 1/2 St. Marinier- und Einweichzeit
- Zubereitung: 5 – 10 Min.
- Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank
Vorbereitung
Die Pilze in hauchfeine Scheiben schneiden.
Häufig bekommt man Wakame oder Arame in kleine Stückchen geschnitten. Falls nicht, schneiden Sie die Algen in löffelgeeignete Stücke. Mit einer Schere geht das sehr gut.
Aus der Frühlingszwiebel etwa 5 cm aus dem hellgrünen Bereich heraus- und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebelröllchen für die Dekoration zur Seite stellen.
Zubereitung
Die Knoblauchzehe pellen und 2-3-mal durchschneiden.
Das Wasser (300 ml) erwärmen (Handwärme) und in den Mixer gießen.
Knoblauch und Miso zum Wasser in den Mixer geben. Alles auf höchster Stufe (Vitamix: Turbo) glatt pürieren.
Den Mixer auf kleinste Stufe herunterdrehen. Bei laufendem Mixer das Öl in einem feinen Strahl hinzufügen.
Die marinierten Pilze und die Algen auf zwei schöne Schälchen verteilen. Die Miso-Suppe darübergießen und mit Zwiebelröllchen dekorieren.
Die Wakame-Alge ist würzig-aromatisch. Die Arame ist eher mild ohne typischen Algengeschmack. Sie verleiht den Speisen eine süße Note.
Noch mehr Exotik bringen Sie in die Suppe, wenn Sie Sesam- oder Erdnussöl nehmen – statt Olivenöl. Verwenden Sie diese Öle sparsam, entweder für die Suppe oder für die Einlage, sonst überlagern sie den feinen Geschmack des Misos.