![Anleitung für Sprossen ziehen aus Kamut](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/intro/kamut-sprossen.jpg)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Das Urgetreide Kamut stammt aus Ägypten. „Kamut“ ist ägyptisch, das übersetzt „Seele der Erde“ heißt. Kamut soll bis zu 40% mehr Proteine enthalten als herkömmliche Weizenarten. Er ist reich an Magnesium, Zink und dem Spurenelement Selen – und durch den Keimprozess erhöht sich der Nährstoffanteil um ein vielfaches.
Zutaten für 450 ml Sprossen:
100 g Körner (= 100 ml) |
Wasser zum Einweichen und Spülen |
Küchengeräte:
- Keimglas
Zeiten
- Einweichen: 10 – 12 St.
- Keimen: 2 – 3 Tage bei ca. 18 – 20 Grad
- Spülen: 2 mal täglich
- Haltbarkeit: 2 Tage im Kühlschrank
Einweichen
![Kamut-Sprossen](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-sprossen-1.jpg)
Schütten Sie die Kamut-Körner zusammen mit reichlich Wasser in das Keimglas.
Das Glas schließen und leicht hin- und herschwenken, damit sich Schmutzpartikel und Schwebstoffe lösen.
![Rohkostrezepte](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-sprossen-2.jpg)
Gießen Sie das Spülwasser ab.
![Keimen](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-sprossen-3.jpg)
Füllen Sie die 3-fache Wassermenge (im Vergleich zu den Körnern) auf.
![Keimen im Glas](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-sprossen-4.jpg)
Das Glas mit einem Tuch bedecken, unter dem die Körner mind. 10 – 12 St. bei Zimmertemperatur quellen dürfen.
Keimen & Spülen
![Keimen](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-sprossen-5.jpg)
Gießen Sie das Quellwasser nach der Quellzeit ab.
Füllen Sie nocheinmal mit frischem Wasser auf, die Körner darin schwenken und auch das Wasser wieder abgießen.
![Kamutsprossen](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-sprossen-6.jpg)
Stellen Sie das Keimglas in die Abtropfvorrichtung und decken Sie den Kamut, wie beim Einweichen, mit einem Tuch ab. Denn Kamut ist – wie alle Weizenarten – ein Dunkelkeimer.
![Körner quellen lassen](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-sprossen-7.jpg)
Spülen Sie den Kamut 2 mal – an heißen Tagen 3 mal – täglich. Dabei werden die Körnchen ausreichend mit Feuchtigkeit versorgt.
Ernten
![Spülen](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-sprossen-8.jpg)
Wenn die Sprossen die gewünschte Größe haben, werden sie noch einmal gespült und abgegossen.
![Sprossen](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-sprossen-9.jpg)
Für die meisten meiner Gerichte verwende ich 2 Tage gekeimte Sprossen. Müssen die Sprossen mal im Kühlschrank warten, wo sie minimal nachkeimen, dann werden sie nur 1 mal täglich gespült.
Keimhistorie
Gekeimter Kamut nach dem 1. – 2. und 3. Tag.
![nach Quellzeit](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-tag-1.jpg)
![nach 12 Stunden](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-tag-2.jpg)
![3. Tag](https://www.rohkost24.net/wp-content/uploads/u16/kochtipps/keime/kamut-tag-3.jpg)
Kamut-Sprossen sind wichtige Basics für viele Cracker, Brote und für Pizza-Teig. Kamut-Flocken, die aus den Sprossen hergestellt werden, sind auch eine leckere Alternative für das Frühstücks-Müsli.
In einem gängigen Keimglas können bis zu 120 g Kamut-Körner zu Sprossen herangezogen werden. Wenn Sie für ein Rezept noch mehr Sprossen benötigen, sollten Sie die Körnermenge lieber auf 2 oder entsprechend viele Gläser aufteilen.
Die Sprossenzucht im Keimglas wird ausführlich erklärt in: Keimen im Glas.
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