Kakaobohnen (rohe) häuten & mahlen: So einfach geht's

Anleitung für Bearbeiten von Kakao Bohnen

Schwierigkeitsgrad: leicht

Essen Sie rohe Kakaobohnen, denn das macht glücklich, sagt die Wissenschaft. Neben einer Vielzahl von Vitalstoffen sorgt die kleine Schwarze für schmackhafte Gerichte. Z.B. wie wäre es, Schokolade selbst herzustellen? Aber wie verarbeitet man die Bohne? Die Anleitung zeigt, wie sie geschält und gemahlen wird.

 

Zutaten:

  • rohe Kakaobohnen

Küchengeräte:

  • Schälmesser
  • Mörser oder Mini-Mixer oder Kaffeemühle

Zeiten:

  • Vorbereitung: 10 Min. Einweichzeit
  • Zubereitung: 15 Min.
  • Haltbarkeit: umgehend verarbeiten
 

Vorbereitung

rohe Kakaobohnen häuten und mahlen

Die Kakaobohnen mit Wasser bedecken und 10 Min. einweichen.

 

Zubereitung

rohe Kakaobohnen

Das Einweichwasser abgießen und ein Papiertuch bereitlegen, worauf die gehäuteten Bohnen abgelegt werden.

 

Rohkostrezepte

Mit dem Schälmesser die zähe Bohnenhaut vorsichtig einschneiden und vom Kern abziehen.

 

Koch- und Küchentipps

Die gehäuteten Bohnen auf das Papiertuch legen und trockentupfen.

 

Kakaobohnen schälen

Sie können die Bohnen in einem Mörser fein zermalmen oder ...

 

Kakaobohnen mahlen

in einer Kaffeemühle oder einem Mini-Mixer fein mahlen. Vorsicht: Vor allem die Kaffeemühle nie länger als ein paar Sek. durchgehend laufen lassen - lieber in kleinen Intervallen und zwischendruch die Wärme prüfen. Wird's zu heiß, dann geht dies auf Kosten der Vitalstoffe.

 

Küchentipps

Aufgrund des hohen Ölgehaltes werden Sie kein staubfeines, sondern ölig-feinkörniges Pulver erhalten, das sich in vielen Speisen wunderbar verarbeiten lässt.

 

TippDie Bohnenhaut lässt sich auch im trockenen Zustand mit Hilfe eines Schälmessers abknibbeln. Das ist etwas fummelig. Doch dabei besteht die Gefahr, dass die Bohnen brechen und zerbröseln. Leichter funktioniert es, wenn sie, wie oben beschrieben, kurz eingeweicht werden.

 

TippWoher bekommt man rohe Kakaobohnen? Schauen Sie in den Bezugsquellen unter der Rubrik "Superfood & weitere Besonderheiten" nach.

 

TippKakaobohnen kaufen: Leckere Kakaobohnen können Sie bei Amazon kaufen: Kakaobohnen roh

 
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Kommentare

Fiona

Was für ein Supertip :))) Daaaanke ! Das geht auf diese Weise sehr viel einfacher als im trockenen Zustand. Ich frage mich nur, wie die Kakaobohnen im Ursprungsland professionell geschält werden? Denn viele Tonnen kann man auch auf diese Weise nicht bewältigen...

Elena Schulze

Wenn ein Mörser benutzt wird, ist am besten einen Mörser aus Marmor oder anderen Halbedelsteinen zu verwenden, da dort keine Rückstande vorhanden bleiben und der Mörser leicht gesäubert werden kann.

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