Schwierigkeitsgrad: leicht
Cashewmus schmeckt edel, duftet edel … ist edel und es ist ein beliebtes Essential für feine Schokoladen, Pralinen und Konfekt. Machen Sie es selber, ganz einfach und in Rohkost-Qualität.
Zutaten für 400 ml:
| 500 g Cashewkerne (roh, ohne Haut) |
Küchengeräte:
- Thermomix
Zeiten
- Zubereitung: 6 mal 1 1/2 Min. mit jeweils 1/2 – 2 St. Abkühlzeit dazwischen
- Haltbarkeit: einige Monate im Kühlschrank
Zubereitung
Die Cashewkerne in den Thermomix schütten und das Gerät schließen.
1. + 2. Durchlauf: Schalten Sie den Thermomix zügig auf Stufe 4 – 5 und lassen ihn 1 1/2 Min. laufen.
Während der Mixer läuft, die zerkleinerten Nüsse mit dem Spatel von der Topfwand schaben, damit sie vom Schneidmesser erfasst werden können.
Den Mixtopf öffnen und die hochgewirbelte Nussmasse vom Rand abschaben.
Nach jedem Durchlauf – auch den folgenden – den Mixtopf etwa 1/2 St. auf Kühlakus stellen oder in einem großen Kühlschrank abkühlen lassen.
3. + 4. Durchlauf: 1 1/2 Min. auf Stufe 5 mixen. Der Schaber braucht beim Mixvorgang nicht mehr eingesetzt werden – nur noch danach, um Spritzer von der Topfwand abzuschaben.
5. Durchlauf: 1 1/2 Min. auf Stufe 5 – 6 mixen.
6. Durchlauf: 1 1/2 Min. auf Stufe 6 mixen. Schon nach dem 5. Durchlauf schmeckt das Mus sehr gut, doch mit dem 6. gewinnt es an Dichte und Cremigkeit.
Nach dem letzten Durchlauf streichen Sie das Cashewmus in ein Glasgefäß mit Deckel. Im Kühlschrank gelagert hält es sich mehrere Monate.
Cashewmus ist etwas besonderes. Gefüllt in ein schönes Glas macht es sich gut als kleines Gastgeschenk.
Das Cashewmus gelingt am besten, wenn die Nüsse möglichst trocken sind. Ich lasse die Kerne 4 bis 6 Stunden (oder über Nacht) im Dörrer bei 40 Grad durchtrocknen. Danach werden sie gleich verarbeitet, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen.
Bei der Pralinen-Herstellung ist Cashewmus in der Rohkostküche Pflicht. Doch es kann noch eine ganze Menge mehr. Das Mus zusammen mit Bananen (vorher etwa 6 St. gefrostet) im Mixer zu einer herrlich cremigen Eiscreme gemixt, zaubert ganz simpel eine Leckerei auf den Tisch.