Keimen im Glas: Ausführliche Anleitung für kleine bis große Saaten

Hallo Mareike,

ja, bei diesen Temperaturen ist die Sprossenzucht nicht einfach.

Vorausstellen möchte ich: wenn die Keimlinge matschig sind oder alles andere als frisch riechen, entsorge ich sie immer! Dann sind sie nicht in Ordnung und die Gefahr, sich einen verdorbenen Magen zuzulegen, ist groß. Dabei bin ich lieber ein bisschen mehr als vorsichtig.

Der Sommer bringt eine Menge Grünzeug hervor, so dass ich meist eine Keim-Pause einlege, vor allem bei starker Hitze. Wer allerdings mit einem gut belüfteten Keller gesegnet ist, kann mit der Sprossenzucht dort hin umziehen. Wichtig ist, die Keimlinge oft und gründlich zu spülen - ich habe es schon auf 6 Spülgänge pro Tag gebracht. Das Spülen wässert sie nicht nur, sondern bringt Kühlung. Also: spülen, spülen ... spülen.

Manch einer begnügt sich damit, die Saaten nur ankeimen zu lassen. Zwar nicht alle, aber viele Saaten und Körner lassen das Ankeimen zu. Bei Buchweizen beispielsweise funktioniert das prima und die angekeimten Körnchen schmecken im Salat recht lecker.

Liebe Grüße Mary

Hallo Angela,

wenn die Samen aufgehen, dann ist alles gut. Viele Samen haben eine hohe Toleranzgrenze. Was Lichtkeimer anbetrifft, so brauchen sie "nur" ab und zu etwas Licht, um den Keimschub zu bekommen. Manchen Lichtkeimern reicht das schon beim Spülvorgang. Sollte es dir in deinem Keimgerät bei Lichtkeimern mal nicht so richtig gelingen, dann gäbe es die Möglichkeit, statt des getönten Deckels sie mit einer hellen Gaze zu bedecken oder sie für ein paar Stunden offen stehen zu lassen.

Aber - wie gesagt - wenn es den Samen reicht und sie gedeihen gut, dann würde ich daran nicht rühren. Weiterhin gutes Gelingen.

Liebe Grüße Mary

Hallo Tristan,

Bulgarien? Wir waren Deutschland müde, sonnenhungrig und abenteuerlusig. Schauten uns Spanien und Italien an, die sich als Auswanderland kompliziert zeigten, was die Bürokratie anbelangt und doch reichlich teuer. Dann bereisten wir Bulgarien, die Schwarzmeerküste und die Berge. Das Land steckt in vielerlei Hinsicht in den Kinderschuhen, was es nicht gerade einfach macht dort zu leben, aber auch Möglichkeiten eröffnet, uns eine eigene kleine Insel zu erschaffen. Daher wagten wir den Schritt.

Wer die Sprache nicht spricht, der hat es hier sehr schwer, denn Englisch ist nur mager verbreitet. Doch mit ein bisschen Russisch kommt man ganz gut voran.

Soweit in Kürze und liebe Grüße Mary

Hallo Tristan,

danke fürs Lob. Hm, ja, die Liste kostete schon einiges an Zeit und anderen Ressourcen. Sie ist das Ergebnis aus der Praxis heraus und nicht, wie mir so häufig scheint, von anderen abgeschrieben.

Widersprüchliche Angaben, ja die kenne ich zur Genüge. Das kann von der "Abschreiberietis" herrühren, kann aber auch an unterschiedlichen Umständen liegen. Die Liste entstand in Norddeutschland. Jetzt lebe ich in Bulgarien und würde aufgrund des anderen Klimas bei den Angaben hier und dort etwas verändern. Aber als Richtlinie ist sie auch für Bulgaren gut handhabbar. Daher stelle ich sie nicht auf international um. ;)

Eine umfangreichere Liste mit all diesen Angaben, kenne ich leider nicht - weder im Web noch als Buch. Vielleicht meldet sich noch jemand mit Spürnase, der dir weiterhelfen kann.

Viele Grüße Mary

Hallo Anja,

am Rand kann die Kresse leicht trocken werden und nein, das würde ich dir auch nicht empfehlen, die bräunlichen Wurzeln mit zu essen.

Und ja, da kann ich dir nur zustimmen, denn ich bin mit dem Kressesieb auch nie warm geworden und bevorzuge, so wie du es machtest, die Papier-Methode. Dabei sehen die meisten Kressesiebe auch noch ganz hübsch aus. Aber vielleicht probierst du es mal: Sieb raus, Papier rein. Dann bleibt wenigsten der ästhetische Kick.

Liebe Grüße, Mary

Hallo Anja,

ja, das widerspricht sich. Damit die Kresse nicht austrocknet, kannst du sie auch regelmäßig besprühen. Wenn du es doch mit dem Teller versuchen möchtest, dann könnte ein Glasteller gute Dienste leisten.

Mit dem Keimen ist es manchmal ähnlich wie mit Großmutters Geheimrezepten. Die eine schwört auf "dies-und-das", die nächste auf "so-und-so-und-nicht-anders". Ein paar Richtlinien gibts beim Keimen und gerade am Anfang ist man damit gut beraten. Doch mit zunehmender Erfahrung wirst du deine Erfolgsrezepte entwickeln.

Viel Spaß beim Experimentieren und viel Erfolg, Mary

Hallo Anja,

das freut mich, dass dir die Site gefällt - danke für's Lob.

Im Garten keimen Dunkelkeimer am besten, wenn sie Erde über ihrem Haupt haben. Im Glas simulieren wir das, indem wir ein Tuch, z.B. ein frisches Geschirrtuch, über das Glas legen. Und ja, Radieschen sind Dunkelkeimer. Lichtkeimer dagegen brauchen Licht als "Keim-Kick" und die stellt man, wenn sie im Glas gezogen werden, in eine lichte, allerdings nicht sonnige Ecke (Sonne wäre etwas zu viel des Guten).

Radieschen sind allerdings im Allgmeinen recht zäh. Beim Spülen bekommen sie ja auch Licht ab. Aber wenn sie im gedämmten Licht unter ihrem Spültuch keimen können, dann haben sie ihre nötige Ruhe.

Liebe Grüße Mary

Hallo zurück,

Leinsamen kann als Keimling und ebenso als Grünzeug gegessen werden. Gekeimten Leinsamen - also angekeimt und eben nicht als Grünzeug - kann man in einigen Bioläden kaufen.

Leinsamen lässt sich weniger gut im gewöhnlichen Keimglas, sondern viel besser in einer Keimschale oder einfach in einem Küchensieb keimen. Darin ist der enorm zähe Schleim leichter zu handhaben.

Liebe Grüße Mary

Hallo zurück,

wenn sie muffig und säuerlich riechen, dann ist irgendetwas schief gegangen und sie gehören auf den Kompost oder in den Müll. Wieso es schief ging, das kann an vielen Faktoren liegen. Das beginnt schon bei der Güte der Samen. Achte vor allem darauf, dass du keimfähige Samen nimmst. Wenn's auf der Packung drauf steht, stehen die Chancen gut. Ansonsten ist ausprobieren angesagt.

Liebe Grüße Mary

Hallo Raphael,

sorry, dass ich jetzt erst antworte. Mit verknackstem Arm lässt sich halt ein bissel blöde schreiben.

Puh, was für eine Frage, denn als Antwort könnte man glatt Seiten füllen. Die Liste s.o. zeigt dir die Einweich- und Keimzeiten verschiedener Saaten und Körner für ihre beste Entwicklung - d.h., dann sind sie vollgepumpt mit Nährstoffen.

Manche Saaten und Körner können auch direkt nach der Einweichzeit verzehrt werden, bei anderen, vor allem bei den meisten, gängigen Küchenkräutern und insbesondere bei Alfalfa ist das nicht anzuraten. Alfalfa z.B. enthält ein Gift, das erst nach entsprechender Keimzeit (s. Liste) vollständig abgebaut ist. Dann allerdings ist Alfalfa ein pralles Nährstoffwunder.

Gerade viele Körner - gemeint sind die gängigen Getreidekörner und Buchweizen - eignen sich für ein Frischkornmüsli oder für Frischkornbreie. Dann werden sie direkt nach dem Einweichen verarbeitet und verzehrt.

Nüsse sollten 8 bis 12 Stunden eingeweicht werden. Danach sind sie um einiges leichter verdaulich. Hier machen nur die Cashewkerne eine Ausnahme - bei empfindlichen Mägen kommen sie mit einer 2-stündigen Einweichzeit aus. Weniger Empfindliche können sie auch direkt knabbern.

Ach ja, zum Thema Verdaulichkeit ist noch zu sagen, dass bei Bohnen und Linsen auf die Einweich- und Keimzeit geachtet - sprich: eingehalten - werden sollte.

Nun zur Haltbarkeit: eingeweichte bzw. gekeimte Saaten, Körner und auch Nüsse halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage sicher. Bei Keimlingen auch bis zu 4 Tagen, wenn sie regelmäßig gespült werden. Sie keimen dann zwar langsam nur, aber immerhin im Kühlschrank weiter.

Besser und sicherer ist es, die eingeweichten oder gekeimten Saaten, Körner oder Nüsse im Dörrer sozusagen zurück zu trocknen. Damit kannst du dir einen nährstoffreichen Lagerbestand anlegen.

So, ich hoffe, das hilft dir erst einmal weiter.

Liebe Grüße Mary