Walnüsse knacken: Schöne Nusshälften dank ein paar Tricks

Schwierigkeitsgrad: leicht

Ob frisch oder getrocknet – direkt aus der Schale schmecken sie am besten. Doch wie kriegt man sie ohne Matsch und möglichst schnell da raus? Für Nusshälften als Deko beispielsweise oder große Mengen für Walnussmus oder Marzipan des Nordens? Ganz einfach: Mit einem Hammer und ein paar Tricks!

Zutaten für etwa 100 g Kerne:

Küchengeräte:

• Besteck- oder Brotmesser
• feste Unterlage (kleiner, flacher Feldstein oder Holzklotz)
• Holzhammer, da er schön leicht ist – ein gewöhnlicher Hammer tut’s auch, braucht aber mehr Fingerspitzengefühl

Zeiten

• Zubereitung: 10 Min.
• Haltbarkeit: 1 – 2 Wochen

Zubereitung

Schauen Sie sich die Walnuss genau an. Rundherum verläuft eine Naht, die die Nuss aussehen lässt, als wäre sie aus zwei Nussschalen zusammengesetzt.

Wenn Sie eine Walnuss an der Naht mit einem Messer aufbrechen, dann sehen Sie, dass auch der Kern aus zwei Hälften besteht. Aber die Nusskernhälften liegen nicht parallel, sondern 90 Grad zur Naht gedreht.

Um die Kernhälften heil aus der Schale zu lösen, legen Sie die Nuss mit der Nussnaht parallel zur Unterlage (Stein oder Holzklotz) bereit. Halten Sie die Nuss ganz locker zwischen den Fingern.

Ein beherzter Schlag auf die obere Nusshälfte reicht und die Schale bricht – gewöhnlich unregelmäßig auf oder an.

Dann werden die restlichen Nüsse mit dem Hammer geknackt.

Jetzt können Sie die Kerne recht leicht aus der Schale pellen.

Mit Hilfe eines Besteck- oder Brotmessers lassen sich auch widerspenstige Kerne herausheben bzw. die Kernhälften sauber trennen.

Die Kernhälften sehen nicht nur dekorativ auf Kuchen, Keksen, Süßspeisen oder Pralinen aus, sondern sie schmecken auch toll, denn sie sorgen für vollmundigen Nussgenuss.

Spätestens nach 2 Wochen bilden geknackte Nüsse Enzymhemmer, die sie schwer verdaulich machen. Dann sollten die Nüsse vor dem Verzehr 8 – 10 St. eingeweicht werden, wodurch sie wieder bekömmlicher werden.

Feldsteine – in Norddeutschland ‚Bulleneier‘ genannt – kann man auf frisch gepflügten Feldern, in Kiesgruben oder an steinigen Ostseestränden sammeln.