Senf selber machen im Vitamix – Grundrezept

Schwierigkeitsgrad: leicht

Von mittlerer Schärfe ist der Senf und herrlich cremig. Er schmeckt besonders gut auf Burgern oder deftigen Crackern und gibt Salat-Dressings und Mayonnaise einen interessanten Kick. Senf selber herzustellen funktioniert ganz einfach und macht Spaß – dieses Basisrezept lädt zum Experimentieren ein!

Zutaten für 200 ml:

Küchengeräte:

• Standmixer – Vitamix ist ideal

Zeiten

• Vorbereitung: 6 – 8 St. Einweichzeit oder über Nacht
• Zubereitung: 5 – 10 Min.
• Haltbarkeit: mind. 6 Wochen im Kühlschrank

Vorbereitung

Die Senfsamen in einem Schälchen mit reichlich Wasser (Wasserhöhe mind. 2 cm über den Samen) übergießen.
Die Cashewkerne in eine andere Schale geben und ebenfalls mit reichlich Wasser auffüllen.
Senf und Cashew mind. 6 St. oder über Nacht weichen lassen.

Zubereitung

Das Einweichwasser der Senfsamen und der Cashewkerne abgießen.
Die Senfsamen unter fließend Wasser spülen und abtropfen lassen.

Den Apfel waschen, Kerngehäuse und Stil entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Geben Sie alle Zutaten in den Mixer.
Alles auf mittlerer Stufe (Vitamix: Stufe 6) anpürieren und mit dem Stößel auf das Schneidmesser schieben.
Dann die Masse auf höchster Stufe (Vitamix: Turbo) in 20 bis 30 Sek. zu einer glatten Creme mixen.

Fertig! Füllen Sie den Senf in ein Glas, in einen hübschen Senftopf oder klassisch in eine Quetschflasche um. Übrigens, meine Erfahrung ist: Die Quetschflasche finden Kinder und Männer klasse 🙂

Die Senfsamen werden durch das Einweichen und Spülen milder und geben dem Senf eine feine, sanfte Schärfe.

Senf muss reifen – dann schmeckt er erst richtig gut. Nach etwa drei Tagen verliert er die leicht beißende Schärfe und entfaltet nach etwa drei Wochen sein volles Aroma. Das Warten lohnt sich.

Senf enthält Antioxidatien, reguliert die Verdauung, soll krebvorbeugend wirken und schützt vor Depressionen. Wenn die Tage kürzer werden, bringt Senf Licht in die Zellen.